22 Alat dan Bahan untuk Bakar-bakar Malam Tahun Baru buat Bikin Barbeque

Malam pergantian tahun kerap diisi dengan acara kumpul dan bakar-bakar bareng keluarga atau teman. Dari halaman rumah hingga pinggir gang, aroma daging panggang yang mengepul sering kali jadi tanda bahwa tahun baru tinggal hitungan jam. Tak heran jika barbeque atau BBQ hampir selalu masuk daftar menu favorit saat malam tahun baru.

Namun, bakar-bakar tidak sesederhana menyalakan api lalu memanggang daging. Ada sejumlah perlengkapan yang perlu disiapkan agar proses BBQ berjalan lebih praktis, mulai dari alat panggang, bahan bakar, hingga bahan makanan dan bumbu yang digunakan. Persiapan yang kurang matang justru bisa membuat acara jadi repot dan kurang nyaman.

Nah, supaya malam tahun barumu berjalan lancar dan bebas drama, berikut ini panduan alat dan bahan untuk bakar-bakar BBQ yang bisa kamu siapkan dari sekarang. Siap-siap catat, ya, siapa tahu daftar ini bisa jadi pegangan sebelum belanja kebutuhan bakar-bakar malam tahun baru!

Apa Itu Barbeque?

Kalau di Indonesia ada sate sebagai primadona hidangan panggang, di banyak negara lain barbeque atau BBQ justru jadi ikon utamanya. Mengutip buku Makanan Tradisional Indonesia karya Eni Harmayani, Umar Santoso, dan Murdijati Gardjito, BBQ merupakan teknik memasak daging dengan cara dipanggang di atas alat khusus menggunakan bara api dan arang.

Sekilas memang mirip dengan sate karena sama-sama dibakar, tapi kalau diperhatikan lebih jauh, konsep dan penyajiannya cukup berbeda. Perbedaan paling mencolok terlihat dari ukuran dan jenis daging yang digunakan. Pada sate, daging biasanya dipotong kecil-kecil, ditusukkan ke tusuk sate, lalu dibakar hingga matang. Sementara pada BBQ, daging justru dibiarkan dalam potongan besar agar teksturnya tetap juicy saat dipanggang.

Karena itu, jenis daging yang sering dipakai untuk barbeque antara lain daging sapi bagian sirloin, tenderloin, cube roll, hingga rump. Potongan besar inilah yang kemudian dipanggang perlahan di atas bara hingga matang merata.

Tak hanya dagingnya, saus yang digunakan pun sangat berbeda. Jika sate identik dengan saus kacang berpadu kecap manis dan rempah-rempah, barbeque justru mengandalkan kecap Inggris dengan rasa lebih asin dan aromatik. Selain itu, saus BBQ juga sering dipadukan dengan paprika, saus tomat, bawang putih, dan cuka.

Menariknya, bahan-bahan tersebut cukup dihaluskan tanpa dimasak, karena fungsinya bukan sebagai saus pendamping, melainkan sebagai olesan yang meresap ke daging saat proses pemanggangan. Jadi, kalau kamu suka daging panggang dengan rasa gurih dan smoky yang kuat, BBQ layak jadi pilihan utama malam tahun baru nanti.

Bahan untuk Membuat Barbeque

Mengacu pada buku Makanan Tradisional Indonesia karya Eni Harmayani, Umar Santoso, dan Murdijati Gardjito, bahan dalam pembuatan BBQ terdiri dari daging pilihan dan saus olesan khas yang memberi cita rasa gurih serta aroma panggang yang kuat. Berikut bahan-bahan yang umum digunakan beserta penjelasannya.

1. Daging sapi (sirloin, tenderloin, cube roll, dan rump)

BBQ identik dengan penggunaan daging dalam potongan besar agar teksturnya tetap juicy saat dipanggang. Bagian sirloin dan tenderloin dikenal empuk dan mudah matang, sementara cube roll dan rump memberikan rasa daging yang lebih kuat dan cocok untuk dipanggang lama di atas bara api.

2. Kecap Inggris (Worcestershire sauce)

Kecap Inggris berperan sebagai bumbu olesan utama dalam BBQ. Saus ini memiliki cita rasa asin, sedikit asam, dan aroma yang khas.

Karakter rasa kecap Inggris berasal dari berbagai bahan yang terkandung di dalamnya, seperti cuka, molase, gula jagung, air, cabai, kecap asin, lada hitam, asam, ikan teri, bawang bombay, bawang merah, cengkeh, dan bawang putih.

Kombinasi bahan tersebut menghasilkan rasa yang kompleks dan mampu memperkaya cita rasa daging panggang. Selain memberi rasa, kandungan gula alami di dalam kecap Inggris juga membantu menciptakan efek karamelisasi pada permukaan daging saat terkena panas bara.

3. Paprika

Paprika digunakan sebagai bahan tambahan untuk memberi aroma segar dan rasa ringan pada daging panggang. Kehadirannya membantu menyeimbangkan rasa gurih dari kecap Inggris.

4. Saus tomat

Saus tomat berfungsi menambah rasa segar dan sedikit asam-manis. Dalam BBQ, saus tomat biasanya dicampurkan sebagai bagian dari olesan agar rasa daging lebih seimbang dan tidak terlalu asin.

Seluruh bahan tersebut digunakan sebagai olesan selama proses pemanggangan, bukan sebagai saus pelengkap saat disajikan. Cara ini membuat bumbu lebih meresap ke dalam daging dan menghasilkan aroma panggangan yang khas.

Semua bahan saus BBQ ini dihaluskan tanpa dimasak, lalu digunakan sebagai olesan selama proses pemanggangan, bukan sebagai saus pendamping saat disajikan. Inilah yang membuat rasa BBQ meresap langsung ke daging dan menghasilkan aroma bakaran yang menggoda.

Alat untuk Membuat Barbeque

Dikutip dari laman Real Simple Magazine, kegiatan BBQ tidak cukup hanya mengandalkan alat panggang saja. Agar proses memanggang berjalan aman, praktis, dan hasilnya maksimal, ada sejumlah perlengkapan yang sebaiknya disiapkan sejak awal. Mulai dari alat utama untuk memanggang hingga perlengkapan pendukung di meja makan, berikut daftar alat bikin barbeque lengkap dengan fungsinya.

1. Alat panggang (grill)

Jenis panggangan bisa disesuaikan dengan kebutuhan, baik panggangan gas, arang, listrik, maupun portabel. Panggangan gas dikenal lebih praktis karena mudah dinyalakan, sementara panggangan arang cenderung lebih terjangkau dan mampu menghasilkan panas tinggi serta aroma smoky yang khas. Pertimbangkan juga ukuran dan ruang yang tersedia sebelum memilih grill.

2. Bahan bakar

Setiap jenis panggangan membutuhkan bahan bakar berbeda. Panggangan gas memerlukan tabung propana atau gas alam, sedangkan panggangan arang menggunakan briket arang yang biasanya dinyalakan dengan kertas. Untuk panggangan listrik, cukup sediakan sumber listrik yang aman.

3. Pemantik cerobong asap

Alat berbentuk tabung logam ini digunakan untuk menyalakan arang tanpa cairan pemantik. Cukup dengan kertas dan api, arang bisa menyala lebih cepat dan merata. Pilih ukuran besar agar proses menyalakan panggangan lebih efisien.

4. Penjepit makanan

Penjepit berbahan stainless steel dengan gagang panjang sangat disarankan agar daging tidak tertusuk dan sari daging tetap terjaga. Alat ini juga membuat tangan lebih aman dari panas api.

5. Sudip (spatula panggangan)

Sudip berfungsi untuk membalik makanan seperti burger atau ikan. Model dengan gagang agak menjorok memudahkan menyelipkan sudip ke bawah makanan. Bahan silikon atau logam menjadi pilihan terbaik untuk memanggang.

6. Kuas pengoles

Alat selanjutnya adalah kuas pengoles. Ini digunakan untuk mengoleskan saus BBQ ke daging saat proses memanggang. Pilih kuas dengan bulu silikon tahan panas dan gagang panjang agar lebih aman digunakan.

7. Sikat kawat panggangan

Setelah BBQ selesai, sikat kawat bergagang panjang membantu membersihkan kisi-kisi panggangan dari sisa makanan dan lemak, sehingga panggangan siap digunakan kembali.

8. Termometer baca cepat

Meskipun sering dihiraukan, termometer adalah alat yang penting karena membantu memastikan tingkat kematangan daging tanpa harus memotongnya. Dengan alat ini, kelembaban dan sari daging tetap terjaga.

9. Alat pemadam api

Alat pemadam api juga perlu disiapkan. Percikan minyak bisa memicu api besar secara tiba-tiba. Menyediakan alat pemadam api di dekat area BBQ penting untuk mengantisipasi keadaan darurat.

10. Lampu panggangan

Jika BBQ dilakukan malam hari, lampu panggangan atau senter sangat membantu. Beberapa lampu panggangan modern bahkan menggunakan tenaga surya, sehingga siap digunakan saat gelap.

11. Wadah tetesan

Wadah ini berfungsi menampung lemak dan tetesan minyak dari daging, sehingga mengurangi risiko api menyala terlalu besar dan mempermudah proses pembersihan.

12. Kertas aluminium

Meskipun sering diabaikan, kertas aluminium membantu melindungi makanan yang mudah hancur seperti ikan, mencegah sayuran kecil jatuh ke sela panggangan, sekaligus memudahkan pembersihan setelah BBQ selesai.

13. Tempat sampah

Tempat sampah bertutup rapat sebaiknya diletakkan tidak jauh dari area panggangan agar sisa kemasan, tisu, dan sampah makanan bisa langsung dibuang. Keberadaan tempat sampah memudahkan proses bersih-bersih selama BBQ berlangsung dan membantu menjaga area tetap nyaman.

14. Peralatan makan dan gelas

Piring dan gelas berbahan kertas, plastik, atau bambu anti pecah cocok digunakan saat BBQ. Selain praktis dan mudah dibawa, jenis peralatan ini juga lebih aman karena tidak berisiko pecah seperti kaca.

Untuk berjaga-jaga, sebaiknya juga menyiapkan beberapa wadah plastik tambahan yang bisa digunakan sebagai tempat bumbu, saus, atau wadah sementara untuk memindahkan makanan selama proses bakar-bakar.

15. Serbet atau Tisu

Tisu dapur atau kain lap berguna untuk membersihkan tumpahan saus, minyak, atau sisa bahan selama proses memanggang. Selain itu, benda ini berfungsi menjaga tangan tetap bersih saat makan, terutama saat menyantap daging panggang yang berlumur saus.

16. Peralatan makan (garpu, pisau, dan sendok)

Peralatan makan sebaiknya disimpan dalam satu wadah agar mudah dibawa dan dibagikan. Untuk acara BBQ yang menyajikan potongan daging besar, pisau steak yang tajam bisa menjadi pelengkap agar tamu lebih nyaman saat menyantap hidangan.

17. Tempat garam dan merica

Setiap orang memiliki selera yang berbeda. Dengan menyediakan garam dan merica di meja makan, tamu dapat menyesuaikan tingkat rasa sesuai keinginan tanpa harus kembali ke dapur.

18. Botol bumbu

Botol bumbu seperti saus tomat, mustard, atau saus BBQ dalam botol peras membantu meja makan tetap rapi dan bumbu mudah diambil. Selain praktis, penggunaan botol peras juga memberi kesan klasik khas acara BBQ.

Dengan menyiapkan alat dan bahan BBQ sejak awal, acara bakar-bakar malam tahun baru bisa berjalan lebih lancar dan menyenangkan tanpa perlu bolak-balik mencari perlengkapan yang tertinggal.

Mulai dari daging pilihan, saus olesan khas BBQ, hingga peralatan memanggang dan perlengkapan makan, semuanya memiliki peran penting agar suasana hangat saat berkumpul bersama keluarga atau teman. Tinggal sesuaikan kebutuhan dan kondisi tempatmu! Semoga informasi mengenai alat dan bahan untuk bakar-bakar malam tahun baru ini bermanfaat.

Artikel ini ditulis oleh Angely Rahma, peserta Program MagangHub Bersertifikat dari Kemnaker di BeritaKlik.

Video Malam Tahun Baru di TMII: Doa Bersama-Aksi Nyalakan 1.000 Lilin

Video Malam Tahun Baru di TMII: Doa Bersama-Aksi Nyalakan 1.000 Lilin