Kurma merupakan buah istimewa yang selalu hadir ketika bulan Ramadan tiba. Mengonsumsi buah kurma bahkan menjadi salah satu hal yang disunnahkan Rasulullah SAW.
Buah dari Timur Tengah ini kerap kali dijadikan takjil buka puasa. Selain karena rasanya yang manis, kurma juga mengandung banyak nutrisi dan serat.
Selain dimakan secara langsung, kurma juga bisa diolah menjadi berbagai minuman dan makanan. Beragam olahan kurma ini sangat cocok dijadikan menu takjil buka puasa yang lezat nan menyegarkan.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Nah, bagi detikers yang bosan dengan menu takjil yang itu-itu saja dan ingin memakan kurma dengan cara lain, yuk, kreasikan kurma melalui resep-resep olahannya di bawah ini!
Olahan Kurma untuk Takjil Buka Puasa
Dirangkum dari buku Kurma dan Khasiatnya oleh Kawa Endaru, buku 25 Resep Kreatif Olahan Kurma oleh Lilly T Erwin, dan buku Keajaiban Buah Kurma oleh Emi Fitriani, berikut beberapa olahan kurma yang lezat untuk menu takjil buka puasa.
ADVERTISEMENT
1. Susu Kurma
Bahan:
- Kurma
- Susu cair UHT
- Es batu
- Madu
Cara Membuat:
- Ambil bagian daging kurma, bagian biji bisa dibuang.
- Masukkan daging kurma, madu, dan susu cair UHT ke dalam blender.
- Blender hingga semua bahan menjadi halus.
- Setelah halus, tuang susu kurma ke dalam gelas dan tambahkan es batu sesuai selera.
- Susu kurma siap disajikan saat buka puasa.
2. Jus Kurma Tape
Bahan:
- 3-7 buah kurma
- Tape secukupnya
- Sejumput garam
- 300 ml air matang
Cara Membuat:
- Kupas kurma dan ambil bagian dagingnya.
- Masukkan daging kurma, tape, dan air ke dalam blender.
- Blender semua bahan hingga halus.
- Jus kurma tape siap disajikan saat buka puasa.
3. Smoothie Kurma dan Pisang
Bahan:
- 4 buah kurma
- 2 buah pisang
- 150 ml yoghurt
- 200 ml susu almond
Cara Membuat:
- Kupas kurma dan ambil dagingnya. Kupas juga buah pisang dan buang kulitnya.
- Masukkan daging kurma, buah pisang, yoghurt, dan susu almond ke dalam blender.
- Haluskan semua bahan hingga benar-benar halus.
- Tuang ke dalam gelas dan smoothie kurma pisang siap dinikmati.
4. Puding Karamel Kurma
Bahan Puding:
- 150 gram gula pasir
- 3 sdm air
- 700 ml santan sedang
- 1 bungkus agar-agar
- Garam secukupnya
- 100 gram, ambil dagingnya dan iris tipis
Bahan Lapisan:
- 300 ml santan sedang
- 1 bungkus agar-agar
- Garam secukupnya
- 1 lembar daun pandan
Cara Membuat:
- Panaskan gula pasir di dalam wajan hingga hangus. Lalu tambahkan 3 sdm air. Masak kembali di atas api kecil sampai gula mencair dan menjadi karamel.
- Tuang karamel ke dalam panci berisi santan, agar-agar, dan garam. Didihkan sambil diaduk. Lalu, angkat.
- Letakkan irisan buah kurma di atas dasar cetakan puding.
- Tuangkan adonan puding ke dalam cetakan dan diamkan hingga setengah beku.
- Untuk membuat lapisannya, campurkan semua bahan lapisan dan masak hingga mendidih. Angkat dan saring.
- Tuangkan lapisan puding ke atas puding karamel tadi. Lalu, dinginkan hingga mengeras.
- Puding karamel kurma siap untuk disajikan
5. Bolu Kurma
Bahan:
- ¼ kg mentega
- 1 kg gula halus
- 8 butir telur
- ½ sdm butter pan atau pengembang
- ½ kg terigu
- 3 sdm susu bubuk putih
- 2 bungkus kecil vanili bubuk
- Buah kurma secukupnya atau sesuai selera, buang bijinya dan potong-potong
Cara Membuat:
- Pecahkan telur, lalu pisahkan kuning dan putih telur ke tempat yang berbeda.
- Kocok mentega, gula halus, dan vanili bubuk hingga berbusa dan tercampur rata. Kemudian, tambahkan butter pan atau pengembang.
- Masukkan kuning telur satu per satu sambil diaduk hingga berbusa selama kurang lebih 10 menit.
- Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit ke dalam adonan, aduk kembali sampai rata.
- Tambahkan susu bubuk sedikit demi sedikit dan aduk sampai tercampur rata.
- Masukkan potongan buah kurma ke dalam adonan.
- Kocok putih telur di tempat terpisah selama 5 menit.
- Masukkan putih telur tersebut ke dalam adonan, lalu kocok kembali selama 10 menit.
- Masukkan adonan bolu ke dalam loyang. Panggang di dalam oven selama 40 menit dengan suhu 25 derajat celcius.
- Setelah bolu matang, keluarkan dari loyang dan sajikan.
6. Cokelat Kurma Isi Marzipan
Bahan:
- 20 biji kurma, ambil dagingnya
- 200 gram marzipan
- 75 gram sirup molases rasa kurma
- 100 gram cokelat, panaskan hingga meleleh
Cara Membuat:
- Campurkan marzipan dengan sirup molases, aduk hingga tercampur rata. Bentuk menjadi bulat dan sisihkan.
- Isi daging kurma dengan bulatan adonan marzipan.
- Celupkan kurma ke dalam cokelat yang sudah dilelehkan. Tunggu cokelat membeku.
- Cokelat kurma isi marzipan sudah jadi.
7. Kue Bolu Gulung Kurma
Bahan:
- 50 gram tepung terigu protein sedang
- 15 gram tepung maizena
- 3 butir telur ayam
- ½ sdt SP
- 100 gram gula pasir
- 60 ml susu cair
- ½ sdt pasta pandan
- 150 gram selai nanas
- 100 gram kurma, ambil dagingnya dan pipihkan
Cara Membuat:
- Campurkan tepung terigu dengan maizena, ayak dan sisihkan.
- Kocok telur, gula pasir, dan SP sampai mengembang.
- Masukkan campuran tepung terigu dan maizena. Aduk adonan secara perlahan hingga tercampur rata. Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit, aduk hingga rata.
- Tambahkan pasta pandan, lalu aduk kembali sampai rata.
- Tuang adonan ke dalam loyang persegi yang sudah dialasi kertas roti dan olesan margarin. Kukus adonan bolu hingga matang. Angkat dan keluarkan dari loyang.
- Olesi permukaan bolu dengan selai nanas secara merata. Letakkan kurma secara acak atau sesuai selera. Gulung bolu hingga padat.
- Potong bolu kurma dan sajikan.
8. Es Kurma Jeli
Bahan Jeli:
- ½ bungkus jeli bubuk
- 75 gram gula pasir
- 300 ml air
- ¼ sdt perisa melon
- Pewarna makanan hijau secukupnya
Bahan Isi:
- ½ buah nanas, potong dadu
- 100 gram leci kaleng
- 100 gram kurma, ambil dagingnya dan potong menjadi 2
- 150 gram pepaya, potong dadu
- 750 ml air matang
- 200 ml sirup melon hijau
- Es serut secukupnya
Cara Membuat:
- Campurkan semua bahan I kecuali perisa melon dan pewarna makanan. Masak di atas api sedang sambil sesekali diaduk hingga matang. Lalu, angkat.
- Masukkan perisa melon dan pewarna makanan hijau ke dalamnya. Aduk hingga tercampur rata.
- Tuang ke dalam cetakan persegi dan bekukan.
- Jika sudah mengeras, lepaskan dari cetakan dan potong berbentuk dadu.
- Masukkan potongan buah nanas, leci, kurma, pepaya, dan jeli hijau tadi ke dalam gelas saji. Lalu, tuang air matang.
- Tambahkan es serut dan sirup melon di atasnya.
- Es kurma jeli siap disajikan.
9. Kurma Balut Pangsit
Bahan:
- 10 lembar kuling pangsit, potong diagonal
- 1 butir putih telur
- 500 ml minyak goreng
Bahan Isi:
- 200 gram kurma, ambil dagingnya dan cincang kasar
- 150 gram kacang mente, tumbuk kasar
- 2 sdm gula palem
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Untuk membuat isinya, campurkan daging kurma yang sudah dicincang dengan cincangan kacang mente, gula palem, dan garam. Aduk hingga tercampur rata.
- Ambil satu lembar kulit pangsit. Letakkan adonan isi di atasnya.
- Oles tepi kulit pangsit dengan putih telur atau air biasa.
- Lipat hingga membentuk kerucut. Ulangi langkah ini hingga adonan habis.
- Panaskan minyak goreng di dalam wajan. Goreng pangsit yang sudah diisi adonan hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Kurma balut pangsit siap disajikan.
10. Martabak Manis Isi Kurma
Bahan:
- 500 gram tepung terigu
- ¼ sdt ragi butiran, rendam dengan 1 sdm air
- ¼ sdt soda kue
- 100 gram gula pasir
- 600 ml air atau santan hangat
- 100 ml air suji pandan
- 3 butir telur ayam, pisahkan bagian kuning dan putihnya
- ½ sdt garam
- Mentega secukupnya
Bahan Isi Martabak:
- 200 gram kurma, ambil dagingnya dan cincang halus
- 150 ml santan kental
- 2 lembar daun pandan
- 100 gram tepung maizena
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt vanili bubuk
Cara Membuat:
- Untuk membuat kulit martabak, campurkan tepung terigu dengan gula, soda kue, garam, dan ragi. Aduk sambil dituangi santan atau air hangat, air suji pandan, dan kuning telur hingga tercampur rata dan habis.
- Panggang adonan martabak ke teflon atau cetakan martabak.
- Masukkan santan, tepung maizena, garam, vanili, dan daun pandan ke dalam wajan atau panci. Masak hingga mendidih dan harum, serta agak kering.
- Masukkan daging kurma yang sudah dicincang halus. Aduk sebentar, lalu angkat.
- Oleskan mentega pada permukaan martabak. Tambahkan isian martabak di atasnya dan tumpuk kembali dengan martabak lain.
- Martabak manis isi kurma siap dihidangkan.
- Nah, itulah beberapa olahan buah kurma yang lezat dan cocok sebagai menu takjil saat berbuka puasa. Selamat mencoba!
Artikel ini ditulis oleh Desi Rahmawati peserta Program MagangHub Bersertifikat dari Kemnaker di BeritaKlik.
(afn/apu)
