Perayaan Paskah yang memperingati kebangkitan Yesus Kristus identik dengan berbagai macam hal. Beberapa di antaranya adalah telur, kelinci, roti, anggur, sampai makanan manis berbahan dasar wortel seperti carrot cake!
Paskah diperingati sebagai hari kebangkitan Yesus Kristus dari kematian yang melambangkan kemenangan atas dosa, harapan, dan kehidupan. Perayaan ini biasanya jatuh pada hari Minggu setelah bulan purnama pertama pasca ekuinoks musim semi, sehingga Paskah memiliki perbedaan tanggal setiap tahun.
Salah satu hidangan yang ikonik dari Paskah adalah carrot cake atau kue wortel, terutama di negara-negara Barat seperti Eropa dan Amerika. Belakangan di Indonesia juga telah banyak toko kue maupun cafe yang menyajikan carrot cake sebagai bagian dari menu andalan mereka.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Rasa manis dengan tekstur lembut, ditambah aroma rempah yang malu-malu tercium membuat carrot cake punya keunikan dan cita rasa yang sulit untuk ditolak. Itulah mengapa kue yang satu ini jadi menu wajib saat Paskah.
Untuk membuat carrot cake pun cukup mudah dengan bahan-bahan yang juga tersedia di berbagai tempat. Resep carrot cake dari Cake by Courtney berikut ini bisa detikers ikuti dengan mudah langkah demi langkahnya dari rumah.
Resep Carrot Cake Lembut untuk Paskah
Resep ini akan menghasilkan 20 porsi carrot cake yang bisa dibagikan kepada 20 orang sekaligus.
Bahan-Bahan
Base Kue
- 1 cup (±218 gram) minyak sayur atau minyak kanola
- 1/2 cup (±125 gram) saus apel atau bisa diganti nanas yang dihaluskan
- 1 cup (±200 gram) gula merah
- 1 cup (±200 gram) gula pasir
- 6 butir telur suhu ruang
- 2 sendok teh ekstrak vanila
- 3 cup (±360 gram) tepung terigu serbaguna
- 2 sendok teh kayu manis bubuk
- 1/2 sendok teh pala bubuk
- 1/4 sendok teh jahe bubuk
- 1/4 sendok teh cengkeh bubuk
- 1 sendok makan baking powder
- 1 sendok teh baking soda
- 1 sendok teh garam
- 4 cup (±400 gram) wortel parut segar
Cream Cheese Buttercream
- 1 1/2 cup (±339 gram) mentega tanpa garam (dingin sedikit)
- 170 gram cream cheese (dingin sedikit)
- 6 cup (±750 gram) gula halus (diayak)
- 3 sendok makan whipping cream
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- Sejumput garam
Cara Membuat Carrot Cake
Base Kue
- Panaskan oven hingga 180°C. Siapkan tiga loyang bulat ukuran 20 cm, olesi dengan margarin atau semprot anti lengket, lalu lapisi bagian bawahnya dengan baking paper
- Dalam wadah lain, campurkan tepung, semua rempah, baking powder, baking soda, dan garam. Aduk hingga merata, lalu sisihkan
- Masih di wadah lain, kocok minyak dan kedua jenis gula menggunakan mixer kecepatan sedang selama sekitar 2 menit hingga tercampur rata. Kemudian tambahkan saus apel dan vanila, lalu aduk kembali
- Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok. Pastikan adonan tercampur sempurna setiap kali menambahkan telur
- Turunkan kecepatan mixer, lalu masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit hingga tercampur rata. Setelah itu, masukkan wortel parut dan aduk perlahan menggunakan spatula
- Tuang adonan ke dalam tiga loyang secara merata. Panggang selama 25-27 menit atau hingga bagian tengah kue matang yang bisa dicek dengan tusuk gigi
- Setelah matang, diamkan kue sekitar 10-15 menit, lalu keluarkan dari loyang dan biarkan dingin sepenuhnya di suhu ruang
Cream Cheese Buttercream
- Kocok mentega dan cream cheese dengan mixer kecepatan sedang selama sekitar 2 menit hingga lembut
- Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit dengan kecepatan rendah. Setelah itu, masukkan whipping cream, vanila, dan garam
- Naikkan kecepatan mixer dan kocok selama 3-5 menit hingga teksturnya lembut, creamy, dan ringan
- Proses Penyusunan Kue
- Letakkan satu lapisan kue di atas alas atau piring yang datar. Oleskan sekitar satu cup krim di atasnya secara merata
- Tambahkan lapisan kedua, lalu olesi lagi dengan krim. Ulangi hingga tiga lapisan
- Lapisi seluruh permukaan kue dengan krim crumb coat, kemudian dinginkan di kulkas sekitar 15 menit
- Setelah itu, lanjutkan menghias kue dengan sisa krim sesuai selera. Di sini bisa ditambahkan kacang atau parutan keju di atas kue
- Untuk hasil yang lebih mantap, gunakan wortel segar yang diparut halus agar tekstur kue tetap lembut. Jangan terlalu lama memanggang agar kue tidak kering. Jika ingin rasa lebih kaya, detikers juga bisa menambahkan kacang kenari atau kismis ke dalam adonan.
Semoga berhasil membuat carrot cake dengan resep di atas, selamat mencoba!
