Pernah mendengar pisang gapit? Mungkin masih banyak detikers yang merasa asing dengan nama makanan ini.
Pisang gapit adalah jajanan tradisional berbahan dasar pisang yang dimasak dengan cara dijepit (gapit) lalu dipanggang hingga pipih, kemudian disajikan dengan siraman saus manis dari santan dan gula merah.
Kuliner ini berasal dari Kalimantan Timur, terutama dikenal di kota Samarinda dan Balikpapan. Nama 'gapit' berasal dari bahasa Banjar yang berarti 'jepit', merujuk pada cara memasaknya.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Sekilas, pisang gapit memang mirip dengan pisang epe dari Makassar yang sama-sama dipipihkan dengan cara dijepit, tetapi keduanya punya ciri khas tersendiri.
Keunikan pisang gapit terletak pada tekstur dan cara penyajiannya. Pisang tidak digoreng, melainkan dijepit hingga pipih lalu dibakar. Proses ini akan menghasilkan pisang yang beraroma smokey dengan tekstur lembut.
Selain itu, pisang disiram dengan saus berbahan dasar gula merah dan santan yang akan memberikan perpaduan rasa manis, gurih, dan aroma harum dari daun pandan. Inilah yang membuat pisang gapit terasa begitu nikmat dan berbeda dari olahan pisang lainnya.
Pisang yang digunakan biasanya adalah pisang setengah matang agar tidak mudah hancur saat dipanggang. Di Samarinda dan Balikpapan, pisang yang digunakan biasanya berjenis pisang kepok dan sanggar.
Biar tidak penasaran, berikut detikKalimantan sajikan resep pisang gapit yang bisa detikers coba, seperti yang dibagikan dalam buku Kumpulan Resep Hits di Instagram: 100+ Resep Andalan Dapur Bunda Nina.
Bahan-Bahan Pisang Gapit
Bahan Utama:
- Pisang kepok atau sanggat, pilih yang tidak terlalu matang
- Margarin untuk olesan
Bahan Saus:
- 500 ml santan
- 150 gram gula merah
- 2 helai daun pandan
- 1/2 sendok teh vanili
- Sejumput garam
- 1/2 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Topping (opsional):
- Keju cheddar parut
- Meses cokelat
- Irisan nangka
Cara Membuat Pisang Gapit
- Siapkan pan atau wajan anti lengket, lalu olesi dengan margarin.
- Panggang pisang sambil dijepit dan dipipihkan hingga berwarna kecokelatan.
- Lakukan hingga semua pisang matang, lalu sisihkan.
- Masak sebagian santan bersama gula merah hingga gula larut sempurna.
- Angkat dan saring larutan gula.
- Campurkan kembali dengan sisa santan, lalu masukkan daun pandan, garam, dan vanili.
- Masak sambil diaduk sesekali hingga mendidih dan aroma pandan keluar.
- Tambahkan larutan maizena sedikit demi sedikit hingga saus mengental sesuai selera.
- Angkat saus yang telah matang.
Penyajian Pisang Gapit
- Siapkan piring saji, lalu potong-potong pisang yang telah dipanggang.
- Siram pisang dengan saus gula merah yang masih hangat.
- Tambahkan topping seperti keju, meses, atau irisan nangka sesuai selera
- Sajikan selagi hangat
Pisang gapit paling enak dimakan ketika masih hangat. Topping yang biasa menjadi favorit adalah meses dan keju. Apalagi disantap saat hujan turun, rasanya semakin nikmat!
Jangan lupa mencoba, ya, detikers!
(sun/bai)
