Kuliner Melayu dikenal memiliki cita rasa yang kaya rempah namun tetap menghadirkan kesan sederhana dan hangat di lidah. Salah satu hidangan tradisional yang masih banyak digemari hingga kini adalah Sayur Belacan.
Masakan ini menawarkan perpaduan rasa gurih, segar, dan sedikit khas dari penggunaan belacan atau terasi yang menjadi ciri utama dalam masakan Melayu, terutama Kalimantan Barat.
Sayur Belacan tidak hanya dikenal sebagai hidangan rumahan yang praktis, tetapi juga menjadi bagian dari tradisi kuliner masyarakat setempat. Beragam sayuran segar dipadukan dengan kuah berbumbu sederhana sehingga menghasilkan sajian yang nyaman disantap kapan saja.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Resep Sayur Belacan Khas Kalimantan Barat
 Mie Kangkung Belacan. Foto: Raras Prawitaningrum/BeritaKlik |
Terasi atau belacan merupakan bahan yang sering digunakan dalam masakan Kalimantan Barat. Keistimewaan Sayur Belacan terletak pada kesederhanaannya.
Meski menggunakan bahan yang mudah ditemukan, perpaduan bumbu dan sayuran dalam hidangan ini mampu menciptakan rasa autentik khas Melayu yang sulit dilupakan.
Kangkung belacan atau cah kangkung terasi merupakan hidangan tumis kangkung yang dimasak menggunakan bumbu belacan atau terasi sebagai cita rasa utamanya. Sajian ini termasuk salah satu menu sayuran yang populer di kawasan Asia Tenggara Maritim karena memiliki rasa gurih khas dari perpaduan kangkung dan terasi.
Di berbagai negara, hidangan ini dikenal dengan nama yang berbeda-beda. Di Indonesia, Malaysia, dan Singapura, makanan ini disebut kangkung belacan, kangkong belacan, atau cah kangkung terasi. Sementara di Filipina, hidangan serupa dikenal dengan nama binagoongang kangkóng.
Sayur belacan identik dengan tumis kangkung yang dimasak bumbu belacan. Namun, orang Kalimantan Barat suka menyantap banyak jenis sayuran, tak hanya kangkung yang bisa dimasak belacan.
Sayuran lain seperti kacang panjang, gambas, hingga pakis merah bisa dijadikan lalapan cocol sambal belacan, atau ditumis belacan langsung. Terkadang bisa ditambah juga dengan suwiran daging ikan patin. Berikut resepnya, dikutip dari detikFood:
Bahan-bahan:
1 ikat sedang kangkung
3 sdm minyak sayur
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
2 sdm teri goreng tawar, memarkan
100 ml air
Bumbu Halus:
2 buah cabe merah keriting
3 buah cabe rawit
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt terasi goreng
Cara Memasak:
- Petiki kangkung, ambil daun yang muda saja. Cuci bersih lalu tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
- Tambahkan teri memar, merica dan garam, aduk hingga wangi.
- Masukkan kangkung dan air, tutup wajan.
- Masak hingga kangkung lunak dan bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan hangat.
Tips:
1. Pilih kangkung yang muda, bisa kangkung cabut atau kangkung sawah.
2. Jika suka kangkung berkuah, tambahkan sedikit takaran airnya.
3. Gunakan terasi udang berkualitas bagus agar aromanya gurih harum.
Selamat mencoba!
(aau/bai)
