Jambi merupakan salah satu provinsi yang ada di pulau Sumatera. Selain terkenal dengan peninggalan sejarah seperti Candi Muaro Jambi. Provinsi ini juga memiliki beragam wisata kuliner khas yang menggugah selera.
Dilansir dari e-book berjudul Kuliner Khas Jambi, Sedap Nian Oi Kemendikbud (2018), Jambi memiliki kuliner dengan beragam bumbu yang dapat menciptakan cita rasa yang kuat dan khas.
Bagi pecinta kuliner, mencicipi makanan khas Jambi menjadi pengalaman yang sayang dilewatkan saat berkunjung ke daerah ini.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Berikut detikSumbagsel sajikan informasi mengenai 16 makanan khas Jambi. Yuk Simak!
16 Makanan Khas Jambi
1. Gulai Talang
Gulai talang merupakan makanan khas Jambi, terutama di Kecamatan Mersam, Kabupaten Batanghari. Bahan dasar dari makanan khas ini adalah daging bebek atau daging ayam. Gulai talang memiliki keunikan sebab tidak menggunakan santan dalam proses pembuatannya.
Makanan ini dapat dijumpai di waktu-waktu tertentu, seperti acara adat dan pesta pernikahan, dan umumnya disajikan pada malam hari.
2. Gulai Terjun Sukamenanti
Makanan khas Jambi lainnya yang berasal dari Kabupaten Soralangun dan Kabupaten Merangin adalah Gulai Terjun Sukamenanti. Makanan khas ini berbahan dasar ayam kampung yang kaya rempah dan diolah dengan sangat unik.
Diberi nama gulai terjun karena cara memasaknya langsung menerjunkan semua bumbu secara serentak. Selain itu Gulai Terjun Sukamenanti merupakan makanan yang hanya ada pada waktu tertentu seperti, hajatan, pernikahan, hingga hari besar keagamaan.
3. Daging Masak Itam
 Daging Masak Hitam Khas Jambi Foto: (Foto: Dok Explore Jambi oleh Dinas Kebudayaan Dan Pariwisata Provinsi Jambi) |
Makanan khas Jambi lainnya adalah daging masak itam. Dalam bahasa Jambi itam berarti 'hitam' karena sesuai dengan namanya, kuah masakan ini berwarna hitam pekat akibat perpaduan bumbu dan rempah yang meresap ke dalam daging.
Makanan ini memiliki cita rasa pedas, manis, dan gurih mirip dengan semur, yang membedakannya terletak pada rempah-rempah yang digunakan. Makanan ini sering dijumpai pada acara pernikahan, khitanan, atau hajatan lainnya. Namun, ada juga yang dijual di beberapa warung makan.
4. Soto Semurup
Soto Semurup khas Jambi ini dapat ditemui di Kabupaten Kerinci. Soto ini mirip dengan soto lainnya, namun yang pembeda terletak pada kuahnya yang berwarna kuning. Soto ini kaya akan berbagai rempah pilihan, yang diberi irisan dendeng batokok yakni daging kering pipih yang telah dibumbui, sepotong kentang goreng, dan mi putih sohun.
5. Gulai Tepek Ikan
Gulai tepek ikan merupakan hasil perpaduan antara sagu tani dan ikan gabus atau ikan tenggiri yang direbus lalu digulai. Alasan kenapa diberi nama tepek karena makanan ini dibuat dengan cara dipipihkan dalam bahasa Jambi.
Awalnya bentuk tepek adalah pipih, namun setelah dipotong-potong bentuknya akan berubah menjadi jajar genjang dan teksturnya empuk dan kenyal. Gulai tepek ini juga hanya disajikan pada waktu-waktu tertentu, seperti pernikahan, kenduri, acara adat, hingga penyambutan tamu.
6. Kue Gandus
Tak hanya makanan berat, Jambi juga memiliki kue tradisional yang menggugah selera seperti kue gandus. Kue ini terbuat dari campuran tepung beras dan tepung sagu yang menghasilkan warna putih bersih serta tekstur yang lembut.
Rasa gurih kue ini berasal dari bumbu halus seperti bawang putih dan cabai. Kue gandus biasanya diberi toping ebi sangrai, abon ikan, atau daging cincang yang semakin menambah cita rasanya.
7. Kue Muso
 Kue muso khas Jambi Foto: Pengembangan Wisata Kawasan Candi Muaro Jambi |
Kue muso merupakan salah satu kudapan yang sering ditemui saat bulan Ramadan. Kue ini berbentuk seperti mangkuk dengan bagian tepi dilapisi cokelat.
Bahan dasar dari pembuatan kue ini antara lain tepung beras, cokelat bubuk, dan srikaya pandan. Cita rasa dari kue ini manis, sehingga cocok menjadi takjil untuk berbuka puasa.
8. Ketan Punar
Ketan punar merupakan kudapan tradisional Jambi yang berbahan dasar dari gula merah dan parutan kelapa. Hidangan ini memiliki tekstur yang lengket dan dilengkapi dengan rasa gurih dan manis.
Kuliner khas satu ini cocok disantap sebagai camilan dan umumnya dihidangkan saat ada acara adat atau hari raya, tapi makanan ini juga dapat ditemukan di pasar tradisional.
9. Gangan Palapa
Gangan Palapa merupakan gulai tradisional Jambi yang terbuat dari rempah yang banyak. Kuah kentalnya didominasi oleh santan, kunyit, lengkuas, serta cabai. Rasa yang dihasilkan juga cenderung pedas dan gurih.
Hidangan ini biasa dijumpai pada saat ada acara adat atau kenduri. Hal ini menjadikannya sebagai simbol kebersamaan dan penghormatan untuk tamu. selain bernilai budaya, gangan palapa juga mempresentasikan kekayaan alam Jambi, sebab bahan yang digunakan berasal dari hasil bumi.
10. Kue Putri Kandis
 Kue putri kandis khas Jambi Foto: Pengembangan Wisata Kawasan Candi Muaro Jambi |
Kue basah khas Jambi ini sering ditemui pada acara adat, terutama dalam prosesi belanjo, yaitu saat keluarga calon mempelai pria mengantarkan hantaran sebelum akad nikah. Kue ini memiliki warna cantik seperti hijau, cokelat, dan kuning, serta bentuk berlapis-lapis. Cita rasa dari kue ini manis karena menggunakan banyak gula dan telur.
11. Kue Gomak
 Kue Tepung Gomak Foto: Kue Tepung Gomak (Dok. Dinas Kebudayaan Kepri) |
Kue gomak merupakan kue tradisional Jambi yang berbahan dasar tepung beras yang diolah dengan cara dikukus. Diberi nama gomak, karena prosesnya menggunakan tangan yang digomak atau dipegang menggunakan tangan.
Kue ini memiliki cita rasa manis dan gurih dengan tekstur yang kenyal, membuatnya cocok menjadi cemilan di sore hari. Kue ini juga tersedia di pasar tradisional Jambi.
12. Rendang Cempedak
 Rendang cempedak makanan khas Jambi khususnya Kabupaten Kerinci. Foto: Dok. Facebook/Kt Homemade Sambal. |
Rendang cempedak merupakan makanan khas Jambi yang berasal dari Kabupaten Kerinci. Awalnya kuliner ini muncul dikarenakan berlimpahnya buah cempedak yang akhirnya membuat masyarakat berinovasi untuk menjadikan kuliner ini unik tetapi tetap bergizi.
Meskipun mirip dengan rendang daging, rendang cempedak diolah dengan cara yang berbeda. Proses memasaknya menggunakan tungku besar yang berisi kayu bakar. Lalu, bahan utama daging diganti dengan buah cempedak.
Rendang cempedak sering ditemukan di rumah-rumah warga setempat, biasanya dijadikan lauk untuk makan sehari-hari.
13. Sambal Nanas
Kuliner khas Jambi lainnya adalah sambal nanas. Sambal ini memiliki cita rasa pedas, manis, dan asam dan umumnya dijadikan pendamping lauk seperti ikan bakar, ayam goreng hingga hidangan berkuah santan khas Jambi.
Sambal nanas juga bukan sekadar pelengkap makanan tetapi merupakan penyeimbang rasa karena dapat membantu mengurangi rasa enek dari makanan bersantan yang kental.
14. Kerutup Ikan
Dinamakan kerutup karena bunyi yang timbul ketika ikan digoreng. Cara menggorengnya pun memiliki ciri khas tersendiri yaitu harus di marinasi dengan rempah dan dibungkus daun pisang lalu digoreng.
Teknik memasak dengan cara ini diyakini membuat ikan menjadi lebih empuk dan menjadikan kerutup ikan sebagai salah satu kuliner yang unik. Selain itu aroma daun pisang yang keluar akan menggugah selera.
15. Mi Celor
 Mi celor dengan kuah kental yang dicampur kalau udang Foto: Candra Budi |
Makanan khas Jambi lainnya adalah mi celor. Makanan ini berbahan dasar adonan tepung terigu yang kemudian diolah bersama sayuran sehat seperti tauge dan daun sop.
Mi celor dianggap sebagai makanan yang mengenyangkan sekaligus mengembalikan semangat tubuh karena kuahnya yang hangat dan menyegarkan. Mi celor biasa disajikan dengan guyuran kuah santan dengan irisan daging ayam atau sapi dan telur.
16. Lakso
 lakso Foto: Palembanginfo |
Lakso adalah olahan mie beras khas Jambi, hampir dengan laksa pada umumnya. Tetapi, ada sentuhan khas yang membedakannya yaitu penggunaan mi yang terbuat dari tepung beras.
Hidangan ini cocok disajikan dengan kuah santan, sehingga dapat dijadikan sebagai rekomendasi menu sarapan. Harga yang terjangkau membuatnya masuk kategori comfort food ala Kota Jambi.
Demikian informasi mengenai 16 makanan khas Jambi. Mulai dari makanan berat, sarapan, hingga kue yang dapat dinikmati. Semoga bermanfaat ya!
Artikel ini ditulis oleh Bagus Rahmat Nugroho, peserta Program MagangHub Bersertifikat dari Kemnaker di BeritaKlik.
Simak Video "Menikmati Ragam Kuliner Durian di Cafe Durian Bogor yang Menggoda Selera "
[Gambas:Video 20detik]
(csb/csb)
