Resep Sambal Goreng Ati Ampela yang Gurih, Pedas, dan Bikin Nagih

Sambal goreng ati ampela menjadi salah satu hidangan khas yang hampir selalu hadir di meja makan saat Lebaran. Rasanya yang gurih, pedas, dan kaya rempah membuat menu ini cocok dipadukan dengan ketupat, opor ayam, maupun lontong.

Hidangan ini terbuat dari ati dan ampela ayam yang dimasak bersama bumbu halus dan santan, lalu dipadukan dengan kentang goreng atau petai agar rasanya semakin nikmat.

Berikut detikSumbagsel rangkum resep sambal goreng ati ampela khas Lebaran yang gurih, pedas, dan bikin ketagihan. Yuk simak!

Resep Sambal Goreng Ati Ampela Khas Lebaran

Berikut beberapa resep sambal goreng ati ampela khas lebaran yang wajib dicoba:

1. Resep Sambal Goreng Ati Ampela dengan Santan

Bahan-bahan:

· 600 gram kentang

· 300 gram hati sapi

· 3 buah cabai merah, iris tipis

· 2 lembar daun salam

· 2 cm lengkuas, memarkan

· 250 ml santan

Bumbu Halus:

· 3 siung bawang putih

· 6 butir bawang merah

· 8 buah cabai merah besar

· 5 buah cabai rawit

· 1 sdt terasi goreng

· 1 sdt gula pasir

· 2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Kupas kentang, potong dadu kecil, lalu goreng hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.

2. Cuci hati sapi, rebus hingga cukup keras, lalu goreng sebentar dan potong kecil-kecil.

3. Haluskan cabai merah besar, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih.

4. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan terasi, gula, dan garam.

5. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan cabai merah iris, aduk hingga layu.

6. Tuangkan santan, lalu masukkan kentang dan potongan hati sapi.

7. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan santan menyusut, lalu angkat dan sajikan.

2. Resep Sambal Goreng Ati Ampela Tanpa Santan

Bahan untuk Merebus Ati Ampela:

· 7 buah hati ayam

· 7 buah ampela ayam

· 2 ruas jahe, memarkan

· 10 lembar daun jeruk

· 6 lembar daun salam

· 2 batang serai, memarkan

· 1 ruas lengkuas, memarkan

· 1 sdm garam

· 1½ liter air

Bahan Utama:

· 1 kg kentang, potong dadu lalu goreng

· 4 lembar daun salam

· 10 lembar daun jeruk

· 1 sdt gula

· 1 sdt penyedap rasa

· 1½ sdt kaldu ayam bubuk

· 1 sdt lada bubuk

· 2 sdm cabai giling kasar

Bumbu Halus:

· 25 buah cabai merah keriting

· 10 butir bawang merah

· 1 ruas lengkuas

· 3 batang serai

· ½ ruas jahe

· 5 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat:

1. Rebus hati dan ampela bersama jahe, daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, garam, dan air selama sekitar 20 menit hingga matang. Angkat, tiriskan, lalu potong-potong sesuai selera.

2. Goreng kentang yang sudah dipotong dadu hingga matang dan agak renyah, lalu tiriskan.

3. Haluskan semua bahan bumbu halus hingga lembut.

4. Tumis bumbu halus sampai harum, kemudian masukkan daun salam dan daun jeruk. Aduk hingga bumbu matang.

5. Tambahkan cabai giling kasar, gula, lada bubuk, kaldu ayam, dan penyedap rasa. Aduk hingga tercampur rata

6. Masukkan potongan hati ampela dan kentang goreng, lalu aduk hingga semua bahan terbalut bumbu.

7. Masak beberapa menit sampai bumbu meresap dan agak kering. Setelah itu angkat dan siap disajikan.

3. Sambal Goreng Kentang dan Ati Ampela Simpel

Bahan Utama:

· 500 gram kentang

· 250 gram hati

· 250 gram ampela

Bahan untuk merebus:

· 2 sdt bubuk kunyit

· 3 lembar aun jeruk

· 1½ sdt garam

· 1½ liter air

Bumbu Halus:

· 10 siung bawang merah

· 8 siung bawang putih

· 3 buah cabai merah besar

· 3 buah cabai hijau

· 20 buah cabai rawit hijau

· 50 gram gula merah

· 1 sdt garam

· 1 sdt penyedap rasa

Cara Membuat:

1. Rebus hati dan ampela bersama bubuk kunyit, daun jeruk, garam, dan air selama sekitar 15-20 menit hingga matang. Angkat, tiriskan, lalu potong dadu.

2. Goreng potongan hati dan ampela sebentar hingga bagian luarnya sedikit kering, lalu tiriskan.

3. Kupas kentang, potong dadu, kemudian goreng hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.

4. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai hijau, cabai rawit hijau, gula merah, garam, dan penyedap rasa.

5. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

6. Masukkan kentang goreng serta hati dan ampela yang sudah digoreng, lalu aduk hingga bumbu tercampur rata.

7. Masak beberapa menit sampai bumbu meresap, kemudian angkat dan sambal goreng kentang ati ampela siap disajikan.

Nah itulah beberapa resep sambal goreng ati ampela khas lebaran yang enak, gurih dan mudah dibuat di rumah. Semoga bermanfaat ya detikers!

Artikel ini ditulis oleh Rika Amelia Peserta Program MagangHub Bersertifikat dari Kemnaker BeritaKlik.com

Sambal Goreng Otot, Sajian Pedas Saat Natal

Sambal Goreng Otot, Sajian Pedas Saat Natal