Hari Raya Galungan dan Kuningan tidak hanya identik dengan penjor yang menghiasi setiap rumah-rumah warga Hindu di Bali. Momen ini juga lekat dengan berbagai hidangan khas yang disiapkan sebagai pelengkap persembahan maupun konsumsi.
Selain hidangan utama seperti lawar, aneka jajanan tradisional khas Bali juga tidak kalah istimewa karena memiliki cita rasa di setiap gigitannya. Sebut saja jaja laklak, kaliadrem, pisang rai, jaja uli, hingga sumping waluh.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Simak kumpulan resep jajanan tradisional khas Bali untuk suguhan saat perayaan Galungan dan Kuningan berikut ini.
1. Jaja Laklak
 Jaje Laklak Foto: iStockphoto |
Bahan:
• 250 gram tepung beras
• 50 gram tepung tapioka
• 300 ml air panas
• 400 ml santan
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt garam
• 1 sdt air daun pandan/suji
• 100 gr kelapa parut
• 200 gr gula aren cair
• 50 gr gula pasir
Cara membuat:
- Campurkan tepung beras, tapioka, baking powder, dan garam
- Tambahkan air hangat dan santan sedikit demi sedikit, lalu aduk merata sampai adonan halus
- Diamkan adonan ±45 menit hingga mengembang
- Panaskan cetakan serabi, dan olesi dengan sedikit minyak sayur agar tidak lengket
- Tuang adonan ke dalam cetakan, tutup, dan masak hingga permukaan berlubang
- Masak dengan api kecil selama ±30 menit hingga matang
- Taburkan campuran kelapa parut dan gula merah cair sesuai selera
- Angkat, dan sajikan selagi hangat
2. Jaja Kaliadrem
 Kaliadrem, camilan khas Bali. (Foto: dok Modern Moms Trans7) |
Bahan:
• 250 gr tepung beras
• 25 gr tepung ketan
• 125 gr gula merah
• 100 gr kelapa parut
• 1/4 butir vanili bubuk
• 1/2 sdt garam
• 150 ml air
• Wijen
Cara membuat:
- Campurkan tepung beras, tepung ketan, kelapa parut, garam, dan vanili bubuk ke dalam wadah besar
- Aduk hingga tercampur rata
- Masukkan gula merah yang telah dicacah halus ke dalam adonan, lalu aduk kembali
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diuleni sampai adonan kalis dan mudah dibentuk
- Tutup wadah dan diamkan adonan minimal satu jam di suhu ruang hingga mengembang sempurna
- Ambil sedikit adonan, lalu bentuk menjadi segitiga atau seperti donat berlubang
- Taburi bagian atas adonan dengan sedikit wijen
- Panaskan minyak goreng dengan api sedang
- Goreng hingga berwarna kecoklatan dan matang merata
- Angkat, tiriskan, dan sajikan selagi hangat
3. Pisang Rai
 Resep Pisang Rai Foto: iStock |
Bahan:
• 6-8 buah pisang raja/kepok matang
• 150 gr tepung beras
• 1 sdm tepung tapioka
• 100 ml air
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 1 lembar daun pandan
• 150 gr kelapa parut
Cara membuat:
- Kupas pisang, lalu potong sedikit pada kedua ujungnya
- Campurkan tepung beras, tepung tapioka, air, garam, dan vanili bubuk hingga tercampur merata
- Rebus air dengan api sedang
- Celupkan pisang yang sudah dipotong ke dalam adonan, kemudian masukkan ke dalam air mendidih
- Rebus hingga pisang mengapung dan matang
- Diamkan hingga agak dingin
- Taburkan kelapa parut di atasnya secara merata
- Potong-potong secara melintang, lalu sajikan
4. Jaja Uli
|
Bahan:
• 500 gr beras ketan putih
• 100 gr beras ketan putih
• 100 ml air
• 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun pandan (opsional)
Cara membuat:
- Cuci beras ketan, lalu rendam selama 3-4 jam atau semalaman agar lebih lembut
- Kukus beras ketan bersama daun pandan hingga setengah matang
- Campurkan ketan dengan kelapa parut dan garam, lalu aduk hingga merata
- Kukus kembali hingga ketan benar-benar matang
- Angkat, lalu uleni hingga adonan lembut dan kalis
- Bentuk adonan sesuai selera
- Diamkan hingga padat. Jika perlu, simpan di lemari es agar lebih set
5. Sumping Waluh
 Sumping Waluh. (Cookpad @@dapur_puan) Foto: Sumping Waluh. (Cookpad @@dapur_puan) |
Bahan:
• 500 gr labu kuning
• 150 gr tepung beras
• 15 gr tepung tapioka
• 100 gr kelapa parut
• 100 gr gula merah
• 1 sdt garam
• Daun pisang secukupnya
Cara membuat:
- Parut labu kuning yang sudah dikupas
- Campurkan dengan kelapa parut, gula merah, dan garam. Lalu, aduk hingga merata
- Masukkan tepung beras dan tepung tapioka, aduk kembali
- Ambil adonan secukupnya, lalu bungkus dengan daun pisang
- Kukus selama 30-45 menit dengan api sedang
- Masak hingga matang
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
Nah, itulah beberapa referensi resep jajanan tradisional yang praktis dan enak. Cocok buat suguhan Galungan dan Kuningan di rumah Anda. Semoga bermanfaat ya, detikers!
(iws/iws)
